Ingrédients pour 4 personnes :
2 escalopes de poulet
3 poireaux
2 petites échalotes
Des feuilles de brick
Un petit verre de vin blanc
20 cl de crème fraiche liquide
Sauce Soja
Sel, Poivre
Curry
Huile d'arachide
C'est parti :
"La Grande cuisine, ce peut-être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute." Paul Bocuse
C'est parti :
1. Dans un saladier, préparer la marinade : mélanger la sauce "sésame & Cinq épices", la ciboulette, le persil haché, les échalottes émincées, le poivre et les graines de sésame.
2. Couper en petits morceaux la viande de boeuf et bien mélanger avec la marinade. Placer au réfrigérateur quelques heures.
3. Faire blanchir 1 minute les pois gourmand dans l'eau bouillante salée et les plonger ensuite dans l'eau froide.
4. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les morceaux de viande dans un filet d'huile de sésame. Retirer la viande de la poêle et réserver.
5. Dans la même poêle, remettre un filet d'huile de sésame. Faire sauter 2 minutes les pois gourmands et les germes de soja. Ajouter un filet de sauce soja et remettre la viande. Faire cuire ensemble la viande et les légumes 2 minutes... servir.
6. Déguster !
2. Dans un saladier, mettre les morceaux de hareng coupés en petits cubes, ajouter la ciboulette, le chou rouge.
3. Pour la vinaigrette : huile, vinaigre, baies de genièvre, une pincée de cumin, poivre.
4. Mélanger le tout et placer au réfrigérateur (il parait que c'est meilleur le lendemain).
5. Dégustez !
Voici donc mon doux parmentier de canard.
Ingrédients :
4 cuisses de canard
6 pommes de terre
3 échalotes
Basilic
Persil
Poivre
Beurre au sel de Guérande
Huile d’olive
Crème liquide
Une tasse de lait
C'est parti :
1. Mettre les 4 cuisses de canard au four (200° pendant 40 min environ)
2. Pendant ce temps préparer une délicieuse purée. Eplucher les pommes de terre et les plonger dans l’eau. Lorsqu’elles sont cuites, les écraser avec un écrase purée (selon les goûts…en laissant quelques morceaux ou plus finement), en ajoutant : quelques noisettes de beurre au sel de Guérande, un filet d’huile d’Olive, un filet de crème fraîche liquide, et une petite tasse de lait. Poivrer. J’imagine que l’on peut faire une purée moins riche … moi, c’est comme ça que je l’aime, onctueuse et riche ! J’ai ajouté un peu de persil et du basilic (surgelés…toujours prêts).